みそ汁の具の好みというのは非常に個人的問題であると思う。味噌の種類は食べなれている味を好む傾向にあると思うけれど具に関してはいろいろな意見があっておもしろい。僕の場合は味噌は大豆味噌が好き。いわゆる信州の田舎味噌というのだろうか。大豆に米麹で作られて麦は入っていない。日本海側の米味噌もおいしいと思うけれど、あの豆のかすかな風味と甘味がおいしい。
ありとあらゆるものが具としてみそ汁に入れることができる。海、山、畑なんでもおいしい。けれど肉は具にならないかな。魚のみそ汁ってあまりないし、鳥豚牛のみそ汁は聞いたことがない。メインの料理ではないからこのような発達をしたのかもしれない。さて思いつく具を「とてもおいしい-好き」、「おいしい-まあまあ好き」、「ふつう-嫌いではない」と3つのグループに分けてみる。
「とてもおいしい-好き」
サツマイモ、豆腐、ナメコ、ワカメ、ダイコン、アサリ、サトイモ、ハクサイ、
「おいしい-まあまあ好き」
ナス、シジミ、油揚げ、麩、キャベツ、トウガン
「ふつう-嫌いではない」
ジャガイモ、タマネギ、エノキタケ、ホウレンソウ
さらにみそ汁の具は組み合わせることもできるので膨大なレパートリーと膨大なランキングができあがるのだが、一番好きなのは豆腐とナメコの組合わせである。また、ナスやトウガンのみそ汁は冷えた方がおいしい。さてあなたはどんなみそ汁が好きですか？
今聴いているのは、Mr.Children [名もなき詩]
「ちょっとぐらいの汚れ物ならば、残さずに全部食べてやる・・・」今更ですがミスチルブームです。
いいですね、豆腐になめこ。豆腐もなめこも味噌の味を壊すことなく、
それでいて自己を主張していていい感じ。
たま～に料亭などへ食べに行って、ジュンサイが入ってたら幸せを感じます。
いつもの食卓では、海産物が入った味噌汁が好きだなあ。
若布、しじみ、あさり･･･どれも良いだしがでます。
あっ、BBSで盛り上がってる話題だった･･･
Posted by: saiho at August 3, 2005 02:57 PM豆腐と味噌はともに大豆からできるから相性はいいのだろうね。
海産物は単独で具になるね。逆に陸物は組み合わせの楽しみがある。ああ冬瓜の(冷めた)みそ汁が食べたい。
Posted by: hidk at August 4, 2005 10:58 PM